Dec 17

Pri nas je tako naneslo, da imamo teden sušija. Iz enega samega razloga…ker sem ga naredila v ponedeljek in je bil strašno ponesrečen, sicer se ga je dalo pojesti, ampak reprezentativen pa ravno ni bil. In ko sem že hotela vreči puško v koruzo in prepustiti suši Japoncem oz. tistim, ki se nanj spoznajo, sem se odločila, da en suši pa mene že ne bo… In sem poskusila v drugo.

Mislim, da mi je kar uspelo…aneda?

Doslej sem se priprave sušija ogibala, ker se mi je kljub svoji preprostosti zdela zapletena. In ker zdaj vidim, da dejansko ni in ker me je precej ljudi nagovorilo, naj napišem, kako sem se tega lotila, je tu moj nasvet za suši telebane (kot sem tudi sama).

Za prvo suši seanso predlagam zadevo, ki zelo poenostavi prvo izdelovanje sušija in nabiranje sestavin ter pripomočkov za pripravo te jedi:

Gre za Sushi Meal Kit (Blue Dragon), ki ga najdete v vsaki večji slovenski trgovini treh največjih slovenskih trgovcev z živili. Zadevica stane ca. 4 evre, vsebuje pa: bambusovo rogoznico (za zavijanje sušija), alge Nori (črne alge), riž, rižev kis, sojino omako, hren Wasabi (zelena pasta) in palčke. Vsebina zadostuje za 2 človeka, če sta malo bolj lačna in za 4 ljudi, če so malo manj lačni – oz. za 2 večji oz. 4 manjše porcije. Na škatli je tudi recept za pripravo… Kupiti morate le še: rakce ali lososa, avokado ali kumarico oz. kar pač želite dati v suši ter vložen ingver.

Najprej skuhate riž. Vendar pa pozor – če pripravljate suši iz zgornjega meal kita, potem je pol vrečke z rižem dovolj za pripravo ene rolice sušija (oz. za en lisitč alg Nori). Jaz sem pri svoji prvi izdelavi naredila to napako, da sem dala celo merico riža na en zavitek alge in rolica je bila preveč debela.

Riž kuhate približno 20 minut, ga odcedite, pretresete v skodelico, ga prelijete z riževim kisom in pustite, da se ohladi.

Nato pripravite bambusovo rogoznico, nanjo položite en listič alge Nori in po njen razdelite riž. Sloj riža naj ne bo predebel, sicer boste rolico težko zavili. Dovolj je že, da tanek sloj riža prekriva algo, z žlico riž še malce potlačimo, da je bolj kompakten. Na levem in desnem koncu alge pa pustiš 1 cm prazen, da lažje zaviješ rolico.

Na sredino alge obložene z rižem položiš vsebino, s katero želiš pripraviti suši. Jaz sem si zadevo poenostavila in izbrala dimljenega lososa, avokado in kumarico.

In potem zadevo zaviješ (z leve prosti desni oz. obratno :D ). Z bambusovo rogoznico si pomagaš, da je suši kompaktno stisnjen (ni potrebno biti nežnen). Jaz sem si pomagala tako, da sem rolico zavila, jo pustila v bamusovi zadevici in jo še dobro stisnila. In to je to… Suši je pripravljen, le narezati ga je treba. Mogoče je vseeno dobro, da ga za nekaj minutk pustimo v hladilniku, da počije in se še bolj sprime. Če se alga Nori ne sprime (tisti del, kjer ni riža) z rolico, si pomagamo z vodo. Prste pomočimo v vodo in premažemo algo in rolico na tem delu kot da bi mazali z lepilom in alga se bo sprijela. S tem ne bo več bojazni, da bi se suši razprl.

Nato pripravimo na manjši krožnik malo sojine omake in wasabe hren, dodamo še lističe vloženega ingverja. Hren nato malce raztopimo v sojini omaki, da ta malo zapeče. Narezane sušije pomočimo v sojino omako in popapcamo :) In to je vsa umetnost.

Suši Meal Kit je uporaben predvsem za telebane ko sem jaz, saj sem s tem dobila osnove priprave sušija. Vsak teleban pa lahko nato eksperimentira in sam kupuje sestavine itd… Vse prodajajo v vseh bolje založenih slovenskih živilskih trgovinah.

Ingverja ne potrebujete, kadar imate na jedilniku le eno vrsto sušija, saj je ta namenjen temu, da očisti ”okus” med uživanjem različnih vrst sušija.

Naj vam tekne! どうぞめしあがれ (douzo meshiagare)

  • Share/Bookmark
Dec 07

Minuli vikend sem posvetila pečenju piškotkov za svoje otroke1. Zadala sem si 4 različne vrste piškotkov, danes pa vam bom zaupala zelo zelo preprost recept za priboljšek, ki je na moje začudenje požel največ pohval. Začudena pa sem bila zato, ker je zadeva tako zelo simpl… In zopet je padla lekcija, ki jo pozna marsikateri PR-ovec (npr.), da je preprosto ponavadi več :)

Recept sem dobila v knjigi Schokolade, obstaja pa že tudi slovenska verzija (dajmo še malo reklame za s…ermm…ne, ni sponzor) :)

V originalu gre za recept s t.i. puffreis…to je napihnjen riž, kakršnega lahko najdete tudi v riževi čokoladi, ki ni narejena nič drugače kot ti prigriski. Jaz pa sem namesto riža uporabila kosmiče, t.i. hrske.

Za približno 16 kosov (če delaš manjše kockice, tudi več) sem uporabila naslednje:

Za svetlo plast:

50 g masla

150 g bele čokolade

50g hrskov

Za temno plast:

50 g masla

125 g temne čokolade

75 g hrskov (če se prav spomnim, sem pogoljufala in dala vsega skupaj v svetlo in temno plast 200 g hrskov).

Potrebujemo posodo s približnimi dimezijami 20×20 cm.

Obe plasti naredimo enako…in sicer…stopimo maslo in čokolado (nasvet: čokolade ni dobro topiti na neposrednem ognju, saj v primeru, da se pregreje, izgubi lesk in se sprime v grudice), nato prelijemo to mešanico preko hrskov, jih dobro premešamo in pretresemo v posodo in enakomerno porazdelimo po njej ter malce potlačimo, da jemasa bolj kompaktna in se bolje sprme, ko se shladi. Recept predlaga, da najprej pripravimo svetlo, nato pa še temno plast. Namesto svetle plasti lahko združimo vse sestavine v temno plast.

To zmes nato postavimo v hladilnik, da se shladi in sprime.

In to je to…ko se zmes sprime in postane kompaktna, jo razrežemo na kocke in prav nič ni narobe, če se malo zdrobijo.

Čeprav izgledajo malce neugledno, so zadetek v polno! Vsaj tako so zatrjevali srečneži, ki jih je obiskal moj Miklavžek :)

Še eden od pekovskih Miklavževih hitov pa so keksi z arašidi, ki izgledajo takole:

Recepta pa ne bom pisala, ker sem ga dobila na tej povezavi - klikni za kikirikijeve kekse -

Pa dober tek… :D

  1. in še koga drugega[hitr nazaj!]
  • Share/Bookmark
Jul 26

Nedelja je pri meni skoraj vedno dan, ko se izživljam nad kuhinjo. Danes sem med pripravo kosila poskusila za sladico pripraviti nekaj novega. Recimo, da mi je uspelo, tu pa je moj improviziran recept.

Za pripravo 12 cupcakes potrebujemo:

Testo:

115 g masla

200 g sladkorja

170 g moke

2 čajni žlički pecilnega praška

2 jajci

vanilijev ekstrakt

1 dl mleka

Najprej stepamo maslo, dokler se ne omehča, nato vmešamo 150 g sladkorja, da zmes postane kremasta. Nato vmešamo jajce, tako, da ločimo rumenjak in beljak. Beljak prihranimo za pripravo snega, rumenjak pa vmešamo v masleno mešanico. Nato zmešamo moko in pecilni prašek ter ju v treh delih dodajamo masleni zmesi. Vsakič, ko dodamo moko, dodamo tudi polovico mleka in zmešamo. Serijo dodajanja moke in mleka zaključimo tako kot smo pričeli – z moko. Nato dodamo še vanilijev ekstrakt.

Nato iz beljakov in 50g sladkorja pripravimo sneg in ga dodamo ostali mešanici. Rahlo premešamo, da se snovi lepo premešata. V pekač za mufine porazdelimo maso, vendar pa moramo paziti, da zapolnimo le 2/3 modelčka, sicer biskvit preveč narase. V segreti pečici (180 stopinj) pečemo biskvit ca. 20 minut.

Ko so biskvitki pečeni, jih vzamemo iz modela in pustimo, da se ohladijo.

Nato pripravimo kremo za okrasitev.

Maslena čokoladna krema:

150 g masla

250 g sladkorja v prahu

2 žlici kakava v praku

2 čajni žlički vroče vode

Maslo stepamo, da postane mehko, nato dodamo sladkor v prahu in zmešamo, da dobimo gladko kremasto zmes. Dodamo kakav in žlički vode, vse dobro premešamo, da dobimo gladko kremasto snov . Nato s kremo okrasimo biskvitke.

Cupcakes je ponavadi treba kičasto okrasiti, tudi to sem poskusila :) Nastalo je tole:

Pa še en moj pozerski cupcake :) :

Verjetno ni treba napisati, da tole ni ravno dietična sladica…

Glede na to, da je tole nastalo s precej improvizacije in z sestavinami, ki so bile pri roki, je kar fino ratalo…so rekli poskusni zajčki :D

  • Share/Bookmark
Jun 28

Jah, tako je naneslo, da sem danes spet kuhala in se izžiljala nad raznimi okusi…Ne bom predstavljala celega jedilnika, bom pa zaupala recept sladice, ki je moja pogruntavščina.

Sladica je bolj polna okusov, kot izgleda na prvi pogled.

Marelice sem potresla s sladkorjem v prahu in utopila! v pokapala s Triple Secom. Potem sem jih popekla v ponvi. Ko so postale mehke, sem jih odstranila, v ponev pa dodala malo jabolčne (japp, mala goljufija) in marelične čežane, ter jo pogrela, da je skoraj zavrela. V čežano sem dodala malo čilija, da je popestril čežanin okus. Potem pa sem na krožnik dala marelice, med njih žlico vroče čežane, nanjo položila kepico mandljevega sladoleda, ki je sladici dal okus marcipana ter polila kepico z žličko sladke smetane ter dodala čšepec cimeta. In to je to. Okusi so se lepo stapljali eden v drugega in topili v ustih. Pa dober tek :)

  • Share/Bookmark
Jun 21

Vem, da sem malo dosadna s temi recepti, ampak danes mi je uspelo namešati eno super kombinacijo za okusno bučkino juho.

Sončna sem jo poimenovala zaradi lepe rumene barve in ker ta vikend soncka nikakor ni preveč:)

Recept je zelo preprost…

Vzela sem rumeno bučko (ca. 500 g za 2-3 ljudi), jo umila, narezala na kocke in malo posolila. V loncu sem na olivnem olju prepražila sesekljano čebulo in ji nato dodala narezano bučko in prepražila tudi to. Nato sem bučke prelila s ca. 1,5 litra vode, dodala malo soli, popra, en konček lovorjevega lista in curry. Slednjega sem dala zaradi okusa in zaradi rumene barve, saj je še poživil rumeno barvo bučk (lahko dodate tudi samo kurkumo), vendar pa ne smemo biti preveč radodarni z začimbami, saj te lahko hitro zamorijo okus bučk in naša bučkina juha ima lahko okus po vsem drugem, razen po bučkah. Pustila sem, da  bučke vrejo ca. 40 minut, hkrati pa se je tudi juha gostila. S paličnim mešalnikom sem spasirala večje kose bučk, a juhe nisem spasirala ‘na gladko’, saj imam rada v juhi še kose bučk. Nato sem pustila, da juha še malce vre.

Potem sem na kocke narezala kruh, ga prelila z olivnim oljem in potresla s sesekljanim česnom in čebulo. Mešanico kruha, česna in čebule sem prepražila na olju, da sem dobila slastne croutone. Predno sem juho servirala, sem vanjo dala eno žlico croutonov, malo petršilja, na vrh pa sem dodala še malo rdečega čilija, za kontrast barv in okusov.

Pa dober tek!

  • Share/Bookmark